先安利一个减肥方法,炒米煮粥,早餐一碗炒米粥一个水煮蛋一杯牛奶,午餐炒米粥替代米饭,晚餐不吃米饭菜正常吃。
我就是靠着这个方法瘦了30斤,当然还需要配合适量的运动,哪怕走路也行。
目前又需要减肥了,每天看着炒米粥让我有个想法,把炒米做到吐司里,这样出来的吐司应该会有米香味吧,那就试试这款米香吐司吧。
最后再推荐一个公众号 麦田初语
里面都是各种理论知识 非常适合新手学习
用料
炒米糊糊: | |
炒米 | 25 |
水 | 135克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
炒米糊糊 | 150克 |
牛奶 | 40克 |
蛋清 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
米香吐司的做法
大米炒到微黄,取25克炒米用料理机打成粉
加入135克水混合均匀,小火加热煮到如图状
态,做好的糊糊放冰箱冷藏
高粉+糖+炒米糊糊+牛奶+蛋清放入厨师机,搅拌均匀,无干粉
取出放盘子里压扁,保鲜膜贴面盖好放入冰箱冷
藏至少3小时,现在天气炎热,为了控制面团温度用水合法制作
厨师机绑冰袋,取出水合面团加入干酵母,先慢档搅拌十几秒,再快档揉面
揉到扩展状态加黄油,我没有扯面看,我是看到面团完全离底就可以加黄油了
揉到薄膜并且破洞光滑,全程大概用了20分钟
手上沾水取出面团,直接在手上操作,把面团滚圆,这个视频没有拍,我加一个其他的吐司的滚圆手法做参考
揉好的面团温度25度
一发25度,50分钟
发酵完成后取出分割3等份,戳洞的照片忘记拍了,手指拔出来后洞不塌回缩的洞像肚脐眼就可以了
滚圆松弛20分钟
松弛完成后,轻拍排气,擀面杖擀平,翻过来,把一头拉开,如图所示,卷起来,
松弛20分钟
松弛完成后轻拍排气擀卷,卷38CM左右,擀卷的照片没拍
二发33度,50分钟,发到89分满
高比克风炉提前预热200度,160度烤28分钟
淡淡的米香味,入口清甜,非常松软,很适合一家人的早餐
小贴士
我想凸出米香味,所以配方中没有加奶粉
加了炒米糊糊面团非常非常粘,揉面的时候一定要预留10克左右的牛奶,揉面中要有耐心,扯膜的时候一定要手上沾水扯,包括取出来滚圆手上也一定要沾水操作