一如既往,自己改良的健康烘焙方子,无牛油只一丢丢红糖,纯橄榄油,纯手工哦~
橙子香配上肉桂香,还有胡桃香,一个让人心情大好、满屋飘香的周末早晨!
尝试汤种,果然名不虚传,面团发的很好,而且出炉后继续松软。
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
汤种 | |
高筋粉 | 15克 |
水 | 75克 |
面团 | |
高筋粉 | 220克 |
低筋粉 | 30克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋液 | 30克 |
淡味橄榄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
内馅 | |
淡味橄榄油 | 10克 |
红糖 | 10克 |
肉桂粉 | 10-15克 |
鲜橙皮 | 适量(1个橙子) |
胡桃碎 | 30克 |
无添加糖果酱 | 20克 |
{超低糖无牛油}香橙胡桃肉桂卷,汤种松软,外脆里软的做法
汤种材料在小锅里混合,小火加热至粘稠状,放凉备用。
主面团材料混合汤种揉成光滑面团,可以直接发酵1小时或放入冰箱冷藏发酵一夜,取出后放置40分钟恢复室温,至2倍大,手指插入不回缩。
面团排气后再次收口滚圆,盖上湿布休息20分钟。
此时准备内馅,把肉桂粉和红糖混合,擦入橙子皮拌匀。
把面团擀成22x30厘米的长方形,依次涂上橄榄油,果酱,然后撒上肉桂糖粉和胡桃碎。注意下端留出一段空白方便收口。
从上向下卷起,收口捏紧,轻轻揉长一些,然后切成等距的六段。
拜入烤盘后用手按扁。放入烤箱二发30-45分钟,至2倍大,放一杯热水加速。
烤箱190度15-18分钟,表面金黄色即可出炉。注意不要烤过红糖会容易糊掉。烤架放凉,尽情想用!
小贴士
根据面粉吸水量调节液体量。
面团本身无糖,10克的红糖和果酱已经有少甜的效果,喜甜请再自行加糖。主面团和内馅都可以加。
坚果根据自己喜欢可以换核桃或杏仁碎。
橙皮不要擦得太深太深,不然很多白色会微苦。也可省略哦。
根据自己口味调节肉桂粉的量。
橄榄油可用牛油代替,馅料里牛油加热融化后涂抹。
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!