小四卷 用料简单 成品非常可口 配上奶油水果 绝对一级好吃 我家媳妇闺女都是超级喜欢吃 感觉吃一个根本停不下来
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
小四卷 绵软可口烘焙人绝对不能错过的做法
大合照
采用后乳化法 先将油水面粉混合 搅拌均匀
分离蛋黄和蛋白
蛋黄液混合后过晒 这些做出的蛋糕卷很细腻 最好不要省去
滴几滴柠檬汁 打发蛋白
分三次加入白糖
打发到这种大弯勾就可以来不可过度打发 不然卷起来会断
28cm的烤盘 放好烤纸 倒入混合液 离烤盘10cm倒入有利于大泡消失
表面抹平 预热烤箱180度
入炉
入炉烘烤16分钟
出炉晾凉
打发淡奶油 加入水果 卷起
小贴士
打发蛋白 先滴几滴柠檬汁
