自制月饼好吃，是因为自己炒的馅好吃，馅是灵魂。炒馅很花时间，却又是最关键的。月饼是否成功，全靠馅。做出来的月饼不回油，塌腰，饼皮湿塌塌，开裂，皮馅分离，馅掉渣，月饼还没回油就变质等20种以上的问题几乎都和馅有关。
所以自制月饼，我先分享一下馅的方子，和炒馅的那些事～～公众号里有炒馅各阶段小视频，看完的都能做出好吃成功的馅。
公众号：rubysbakery
用料
| 绿豆蓉馅： | 图4-7 |
| 红豆沙馅 | 图8-9 |
『Ruby烘焙』自制广式月饼～先聊聊如何做出好吃成功率高的月饼馅的做法
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