![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「007」豆浆黑米戚风蛋糕的做法步骤图]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划「007」豆浆黑米戚风蛋糕的做法步骤图")
美善品版本
用料
| 黑米粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 豆浆（浓） | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋（提前分蛋） | 5个 |
| 细砂糖 | 40克 |
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法
烤箱预热180度
1️⃣将玉米油和豆浆充分搅拌均匀呈乳白色不分层
2️⃣筛入黑米粉和低筋粉，用蛋抽画Z字型搅拌至无干粉状态，逐个加入蛋黄，最终得到细腻的蛋黄糊（画8字3秒不消失）
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3️⃣主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，速度3.5打发到干性发泡状态（参考时间2分30秒）
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4️⃣用刮刀取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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5️⃣将混合后的面糊倒入主锅，5秒速度1.5搅拌混合均匀
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6️⃣ 取下蝴蝶棒，用刮刀再翻拌几下倒入模具，用一根筷子搅拌一下面糊
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7️⃣烤箱中下层，温度调整至170度，烤45到50分钟，出炉立刻倒扣，彻底凉透或者隔夜脱模更佳
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第二天轻松脱模
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组织细腻口感松软
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