用料
| 黄油 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 动物淡奶油 | 100ml |
| 白砂糖 | 20克 |
| 红豆 | 一小把 |
| 抹茶粉 | 5克 |
抹茶红豆蒙布朗的做法
糖渍红豆，抓一把红豆放冷水浸泡一夜，电饭锅煮两个小时，快收汁的时候加糖搅拌至收汁，晾凉备用，取一部分放破壁机加少量清水打细腻，加黄油翻炒至粘稠
做法如上图
挞皮配方
黄油80g. 糖粉40g. 全蛋液24g(差不多半个鸡蛋)，杏仁粉15g. 低粉100g. 高粉35g
做法如图
做法如上图
杏仁霜的做法如图。比面团少了加面粉的步骤，这个是蒙布朗的第二层
比例：黄油糖粉杏仁粉各30g，鸡蛋液25g
做法如图
组装，待冷却后，加入打发好的抹茶奶油，可以根据自己口味来调整，直接加打发的奶油也可以
红豆泥和打发的奶油搅拌均匀，用裱花袋裱上一圈，加一圈红豆粒，再裱一圈，加红豆就可以了。曲奇本身就比较糖。奶油层一定要少糖
小贴士
烤塔皮的时候，要扎孔，一定要用重石或其他重物压着塔皮。不然会鼓起来
打发奶油的时候底下放一盆冰水，不然不好打发，一定要加糖。
红豆选红小豆，一定要浸泡一晚在煮。不然煮不透
