之前做杏仁豆腐剩了好多杏仁儿，哪怕还做了一次抹茶杏仁曲奇，但还是剩了一堆。干脆做杏仁瓦片好了，快速消耗杏仁，12-15分钟一盘，简单方便好吃。你值得拥有。(●°u°●) 」
一定要用南杏仁啊亲！北杏仁不仅苦，还有毒！
我们家烤箱不是很大，一次只能做3*3九个，这个方子是4烤盘的量。不是很多，大家可以自己根据自己的烤箱，酌情加减。
用料
| 南杏仁 | 250克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 黄油 | 40克 |
| 面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 香草精 | 2-3滴 |
杏仁瓦片✨杏仁盖脆的做法
250g杏仁提前浸泡2小时以上，便于软化杏仁（浸泡过夜也是可以的）。然后淘洗干净，淋干水分。
分离两个蛋白出来，加入70g白砂糖，搅拌均匀。因为杏仁本身的味道比较重，所以这里不建议减糖。
同时黄油隔水加热或者微波炉低火，融化成液体。
搅拌至砂糖基本完全融化即可。
倒入所有杏仁，上下翻拌均匀（类似翻版戚风的手法）。因为杏仁吃水后比较软，动作轻柔一点，防止杏仁碎掉。
倒入融化好的黄油。上下翻拌均匀。
然后加入15g面粉、10g玉米淀粉和几滴香草精，上下翻拌均匀后，静置1小时。静置是泡透杏仁，一方面入味儿，一方面一会儿便于烤熟。
静置好的杏仁会有点出水，不要紧，上下翻拌一下，搅匀即可。
然后烤箱预热150度。
烤盘垫高温油纸或油布，取约龙眼大小的杏仁，用勺子或手指整理成均匀薄片。
整理好的杏仁大约只有一层左右。如果太厚不容易熟，也不容易脆。然后烤箱150度，上下火12-15分钟，杏仁表面金黄即可。
啦啦啦，上色重一点的比较好吃哈哈哈。
可以当茶点吃。
小贴士
每个烤箱都是祖宗……我们家烤箱脾气大，火也比较急，我这个150度12分钟就基本上色很重了。大家可以根据自己的烤箱来调整。而且这个上色就一瞬间的事儿，建议开始上色之后就趴在烤箱前头守着。不然分分钟包公给你看。
我比较喜欢加香草精，也可以加椰子粉，也是很神仙的口味。
以上，谢谢观看∠( ᐛ 」∠)＿
