这是13个量的配方,超级好吃!不管是刚烤出来吃还是冷藏一下再吃!个人比较推荐冷藏一下再吃 !真是人间美味要上天 !
用料
蛋挞糊配料 | |
奶油奶酪 | 250克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶(一定要全脂) | 130克 |
白砂糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 3克 |
蛋黄(涂抹于表面) | 1个 |
挞皮 | 13个 |
满口爆浆 【流心芝士挞】的做法
(13个的量)奶油奶酪室温软化后,将蛋挞糊所有材料(除玉米淀粉外)隔水加热至融化,能够呈现顺滑状态为止。
所有材料搅拌顺滑后加入玉米淀粉,搅拌至无干粉状态。
将蛋挞糊装进裱花袋内方面操作,挤进准备好的蛋挞皮中,九分满微微隆起状态。(灵魂画手)
将装好蛋挞糊的蛋挞放进冷冻室!注意⚠️是冷!冻! 冷冻至凝固 !需要2小时左右 (冷冻到全部发硬即可)
将烤箱预热上下火230摄氏度 ~换算成华氏度的话是446华氏度~取出冷冻室的蛋挞,将蛋液均匀涂抹至表面。
烤箱上下火230度,烤10-15分钟左右,根据自己烤箱的脾气调整~表面微微泛黄即可
出炉后可以选择现在品尝感受爆浆流星的感觉~也可以待冷却后放进冷藏室~感受冰淇淋一样丝滑的感觉!冷藏后风味更佳!
可以自己开酥制作挞皮 ~也可以购买半成品的!自己开酥的过程比较繁琐 剩下多余的边角料可以制作蝴蝶酥 也很好吃~😋 用不完的酥皮可以放在冰箱冷藏保存~
小贴士
1 装好的蛋塔糊和蛋挞 一定要冷冻至硬!
2 冷藏后口味个人更佳~没有腻的感觉。