原配方作者：唯你甜品
用料
| 中筋面粉 300 | 克 |
| 黄油（揉进面团） | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 水或牛奶 | 160克 |
| 黄油（裹进面团） | 140克 |
蛋挞从皮开始的做法
黄油40克，盐4克，中粉300克混合
搓成小粒，将黄油和面粉充分融合，无明显黄油颗粒
加水或牛奶160克，揉成面团（用面包机，菜单16或直接手揉）
面包机揉的的比较充分，如果是手揉，不一定需要揉出膜
用刀在面团顶部切十字，并用保鲜膜裹好，放冰箱里冷藏1小时
将140克黄油切片放到油纸中间
将油纸叠成你想要的大小，口朝下
用擀面杖将黄油擀到油脂大小，黄油厚薄擀均匀，如面团还没醒好，将黄油放冰箱
将面团擀成如图大小，将黄油放在中间
裹成如图形状，封口朝下
封口朝下，擀薄成长方形，（不太容易擀薄，连拍带敲也没擀太薄）
对折，再对折
放冰箱冷藏30-60分钟（冬天30分钟，夏天60分钟）
从冰箱拿出来，如上一个步骤继续擀成长方形，对4折，放进冰箱冷藏30-60分钟，
重复上面动作1-2次
从冰箱拿出擀4毫米左右长方形，去掉多余的边
（用的原作者图片）
表面涂一层水，卷成长条状
放冰箱冷冻30分钟
冰箱取出，切30克一个面团
牛奶100克，鸡蛋1个，糖8克
或者奶粉4勺+水100ML+糖8克，鸡蛋1个
1，牛奶+糖，搅拌均匀
2，鸡蛋搅拌均匀，尽量不要有气泡
3，1+2搅拌均匀，过滤3遍，尽量不要有气泡
4，倒8分满
5，烤箱200度，20分钟
