减脂期想吃蛋挞,市售挞皮和传统做法加了很多黄油热量很高,于是琢磨出这个版本,用王饱饱蜜桃乌龙燕麦和桂格纯燕麦混合起来做挞皮,挞液没放淡奶油,成品出乎意料的不错,挞皮还算酥脆,茶味和蜜桃味很香~自用食谱,记录一下
用料
挞皮 | 5寸模具 |
蜜桃乌龙燕麦 | 4勺(可换纯燕麦) |
桂格即食燕麦 | 4勺 |
黄油 | 10克(可不加) |
面粉 | 1勺 |
红薯泥 | 50克 |
挞液 | 2个量 |
鸡蛋 | 1个 |
全脂牛奶 | 半盒(125ml) |
糖 | 10克 |
快手燕麦蛋挞(自制挞皮无淡奶油版)的做法
把两种燕麦放到破壁机打碎(我用的蜜桃乌龙燕麦配料本身含有植物油和糖,里面还有蜜桃干和椰子脆片,不需要挑出,一起打碎即可),加一勺面粉,混合均匀
为了口感,我这里加了10g黄油。如不加,可跳过此步骤。把软化到室温的黄油和粉状物搓成酥粒状,再加入红薯泥,揉成面团,放入模具,在挞底均匀扎上小孔,防止挞皮烤制时鼓起
挞皮入冰箱冷冻10min,期间开始制作挞液:牛奶加热然后放糖搅拌均匀,放凉至室温后加入鸡蛋,搅拌均匀,过筛三次。
空气炸锅预热后,放入挞皮,150度7分钟。然后加入挞液,200度10分钟。
小贴士
下次准备试试放挞液前先把模具脱掉,感觉这样底部会更酥脆~还准备试试更健康的无黄油版