现在的桃子又大又甜又红，看到了就想买，买回来又吃不了，用不了两天就坏了，只能把所有的桃子都做成果酱，自己做的果酱没有添加剂，安全又卫生，可以留着慢慢吃，也可以做成蛋糕、蛋挞，或是直接抹面包片吃，怎么样都好吃。
今天的做的这款蛋挞酥完全是懒人做法，蛋挞皮是买的现成的，这个大热天也不好自己在家里开酥，直接加上蛋液烤就是正宗的蛋挞，这样夹上果酱烤就变成另外一种小甜点，不时的变换一些花样，大人孩子都会有新鲜感。
水蜜桃果酱材料：桃子果肉600克、细砂糖80克、柠檬汁20克
蛋挞酥材料：蛋挞皮12个、蛋黄2个、黑芝麻适量
用料
| 桃子果肉 | 600克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 蛋挞皮 | 12个 |
| 表面刷蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
水蜜桃蛋挞酥—变一些花样，大人孩子都喜欢的做法
水蜜桃果酱的做法：
1、桃子去皮、去核，切成2cm大小的小块；
2、切好的桃子肉和细砂糖放到奶锅中，拌匀，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一夜（或室温腌制2个小时）；
3、腌好的果肉呈微透明，体积变小，有果汁渗出，桃子肉就腌好了，再加入柠檬汁；
4、小火开始加热，沸腾后及时撇去浮沫，开始粘稠后不断搅拌，防止糊底，一直到整体浓稠，流动性差，就可以关火（果酱要加入蛋糕中一起烘烤，太稀的话会让蛋糕吸水塌陷，组织不够松软），冷却，备用。
蛋挞酥的做法：
1、取冷冻蛋挞皮在室温解冻一会儿，时间不要太久；
2、把蛋挞皮摆在铺了油纸的烤盘上，往蛋挞皮内放5分满桃子果酱；
3、把蛋挞皮从两边往中间折，捏成饺子形状；
4、烤箱预热，上火220度，下火190度，烤10分钟，把烤盘取出，稍微放凉一些，把蛋挞皮外面的锡纸杯取下，在挞皮上均匀的刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，再放到烤箱中烤15-20分钟（烤制时间根据自己家的情况而定，要把蛋挞皮烤到起酥，这样出炉的成品比较酥脆，如果时间到了挞皮还没有起酥或起酥不完全，可以适量的增加时间）。
