入秋,红糖红枣最养生。这款戚风既有浓郁的枣香,口感又清爽,比起重油的枣糕更好吃。
用料
红糖 | 20克 |
红糖 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
低粉 | 45克 |
红枣粒 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
红糖红枣戚风蛋糕(6寸)的做法
红糖20克加入牛奶中,搅拌至红糖融化,鸡蛋分开蛋白,蛋黄
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶红糖液,搅拌均匀
筛入低粉,切拌至无干粉状态
蛋白分三次加入40克红糖,打至硬性发泡,
蛋黄糊中加入一半打发蛋白,切拌或翻拌均匀,再倒回剩下的打发蛋白中,切拌或翻拌均匀
加入适量红枣粒拌匀
拌好的面糊倒进6寸蛋糕模具中,轻震出气泡,放进预热150度的烤箱,烤50-60分钟。出炉倒扣放凉 。
小贴士
方子中如果用老红糖的话,可以先过一下筛,这样红糖加进牛奶里比较好融化,也可隔水加热融化红糖。