这款蛋糕最开始是在书店看烘焙书籍的时候看到的。当时印象很深,在之前做过的有香蕉配方的方子中,香蕉含量最大。我是经常一不小心就把香蕉放黑的人,这个配方算是拯救了这一囧境。
并且,没有乱七八糟的小材料,不会为了做一款甜品要放几毫升或几滴几克什么生僻的原料,网购一大包,然后放到过期用不了第二次全都扔掉(这个情节是不是很熟悉……)。这款蛋糕全是主料,并且是在楼下小卖店就能买齐的主料(实不相瞒,我做的时候就是用饺子粉做的,任何面粉都可以)。然后材料搅拌搅拌,扔进烤箱烤就好了。特别适合周末和小朋友一起制作,香蕉味浓郁并且低糖,让小朋友品尝自己的劳动成果也非常健康。
准备时间:10-15min
烘烤时间:1小时
配方我做了一个8*12小土司模加6个纸杯;也可以做23*12的磅蛋糕模具1个。
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用料
A.湿性材料 | |
香蕉 | 3根 |
黄油 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 110g |
B.干性材料 | |
普通面粉 | 250g |
细砂糖 | 60g |
泡打粉 | 2茶匙 |
盐 | 1g |
核桃碎 | 90g |
巧克力豆或巧克力块(70%可可) | 60g |
最适合亲子活动的香蕉巧克力蛋糕的做法
准备:预热烤箱140度,模具垫烘焙纸,融化黄油(我用微波炉打40秒),核桃切碎(不用太碎,我觉得大块一点好吃),如果用的巧克力块也切成小块。带手套把香蕉捏成泥。
混合A. 混合所有湿性材料,将融化的黄油倒入香蕉中,让后加入鸡蛋和蜂蜜,搅拌混合均匀。
混合B. 取另一个容器混合所有干性材料(面粉,泡打粉,盐,糖),将干性材料筛入混合的湿性材料A中。
将上两步的混合物搅拌成均匀顺滑蛋糕糊,加入核桃与巧克力豆。
140度烘烤1小时。至蛋糕颜色金黄,完全膨胀。
用牙签插入蛋糕中心再拔出,牙签表面干净没有蛋糕糊表明烤熟了。
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小贴士
1. 关于烘烤时间:
烘烤时间会随香蕉的成熟度不同而变化,成熟度越高的香蕉做出的蛋糕糊约稀,烘烤时间会延长一点。
判断蛋糕是否烤熟,可用牙签插入蛋糕中心再拔出,牙签表面干净没有蛋糕糊表明烤熟了。
2. 关于保存:
放在密封容器中冷藏可以保存5天。
这款蛋糕如果想在保存后再吃时恢复美味,只需用微波炉热一下便可。