👩🏻🍳👩🏻🍳蛋糕要给家人亲手做的才够甜！🧚🏻♀️
🥣关于制作生日蛋糕详细步骤全过程，可以看我写的另外一个菜谱：
《6寸草莓生日蛋糕▎乐葵 》
用料
| ♥︎装饰 | |
| MUJI小饼干 | |
| 新鲜无花果 | |
| 香印青提 | |
| 怡颗莓蓝莓 | |
| 迷迭香 | |
| 数字蜡烛 | |
| ♥︎夹心 | |
| 越南青芒 | |
| ♥︎夹心奶油比例 | |
| 总统淡奶油 | 200克 |
| 太古细砂糖 | 10克 |
| ♥︎抹面奶油比例 | |
| 总统淡奶油 | 100克 |
| 太古细砂糖 | 8克 |
| 奥利奥饼干碎 | 7～10克 |
| Kirkland玫瑰海盐 | 0.5克 |
| ♥︎戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋（室温） | 3个（60g/个） |
| 初萃玉米油 | 35克 |
| 安佳全脂牛奶（室温） | 53克 |
| 法芙娜可可粉 | 5克 |
| 富泽商店杜嘉低筋面粉 | 67克 |
| 太古细砂糖 | 53克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| ♥︎模具防粘 | |
| 总统无盐黄油（软化） | 大概两粒黄豆大（太多影响面糊长高，太少不好脱模） |
6寸奥利奥可可戚风生日蛋糕▎乐葵的做法
♥︎模具防粘
给模具里面均匀的抹上薄薄一层油，方便之后脱模（该用黄油用黄油，还用葵花籽油就用葵花籽油）；
我的方法是把黄油弄在模具底部上下对称的位置，然后两只手捧着它来回揉搓直到油在模具内均匀分布。
这样抹得均匀又不脏手；
（视频我一只手把模具压在台面来回搓，是因为我另外一只手要拿手机拍视频🤣）
烤箱预热150°C；
先将葵花籽油与牛奶混合均匀乳化融合至看不见油珠；
再筛入面粉、可可粉温柔Z字拌匀（此时偏干是正常的，不顺滑也没关系，切勿久拌导致油脂析出、面粉起筋，混合成看不见干粉的程度即可）；
加入室温蛋黄继续Z字轻轻拌匀；
⭐️用60目的漏勺过筛一遍混合均匀的蛋黄糊，可以使它更细腻；
冷藏过的蛋白中加入盐和柠檬汁打发出鱼眼泡，然后糖分两到三次加入，打到细砂糖都完全融化并提起打蛋头是直立小尖钩状态即可；
蛋白分2-3次加入蛋黄糊中快速轻轻的画J字翻拌均匀；
先用½或⅓的蛋白霜与蛋黄糊混合（混合面糊时，之前几次不需要完全混合均匀再加下一份蛋白糊，最后一份蛋白糊加入后再完全混合均匀，以免过度翻拌导致起筋、消泡）；
这是与剩下的所有蛋白霜混合（最后一份蛋白糊加入后完全混合均匀即可，以免过度翻拌导致起筋、消泡）；
把面糊倒入模具，轻轻震模1～2次摔出气泡；
进入烤箱中层47分钟左右；
烤好后出炉震模排气，倒扣5分钟脱模至完全放凉，分成三片备用；
分别把抹面和夹心用的奶油打发至相应的硬度；
夹心水果切好，进行全部夹心步骤及封层；
放进冰箱冷藏15分钟，让奶油变坚强一点以后再在进行抹面；
奥利奥奶油进行抹面；
把装饰用的水果随意安排到抹好面的蛋糕胚上去美起来；
放进冰箱冷藏1小时定型；
小贴士
❶这个方子的量也可以做三能6寸加高阳极圆模，是一样的；
❷ 预热烤箱的时候，可以把温度酌情设置到高于需要烘烤的温度10°C，因为打开烤箱门放入东西的瞬间烤箱进入冷空气，温度会有所下降。东西放进去关好烤箱门后，再下调到所需要的温度；
❸ 我用百菲酪水牛奶死磕了无数次戚风蛋糕，没有成功过；
❹ 60g一个的鸡蛋：蛋白36g/蛋黄17g，鸡蛋大小不对的，可以参考这个数值来称量；
