玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。这款蛋糕真的非常基础，也非常快手，基本无难点。非常适合当早餐或下午茶。刚出炉的玛德琳，带着柠檬的清香，外脆内软，口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃，又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~，喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）的做法
柠檬用食盐搓洗干净，用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡，而且有除菌的功效。
用工具擦出柠檬皮屑备用。
细砂糖加入柠檬皮屑拌匀，静置一会儿，这样柠檬的香气更浓。
将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
搅拌至如下效果即可。
取100g黄油，可提前室温软化，也可按照下一步方法隔水加热融化。
隔水加热至黄油完全融化，备用。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。
加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物，搅拌均匀如下图，放置冰箱冷藏约1小时备用。
准备好模具，怕模具沾的话，可以提前涂下黄油，更好脱模。此时烤箱同时开始预热。
将冷藏后的面糊倒入模具中，大概8分满即可，如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。
入烤箱，180度中层上下火，烤15分钟即可。待回温后脱模。
成果图
小贴士
具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整，上述温度和时间仅供参考。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包
