通常做面包的话，要提前想好做什么、怎么做、需不需要头天备好酵种，做的时候要控制面温，要考虑整形，要盯着发酵……
不不不，其实不麻烦，我爱面包，对所有这些步骤都很着迷，也愿意花时间沉浸下去。
可是，总有些时候想做些快手的点心，不需要等很久就能吃到。
玛德琳成了最佳选择，是比蛋糕卷还快捷的甜品。
于是在等着面包发酵的间隙，拿出刨刀，找出冰箱里一只已略显干瘪的柠檬，做了几块柠檬玛德琳。
那天下了入春以来的第一场大雨，屋子里是满满的柠檬香气。
写给新手：
不需要技巧！不用打发黄油！不用打发蛋白！！不用担心油水分离！！！
真的就是搅吧搅吧就能做出来的美味甜点，从开始做到烤完，半个小时就能吃到嘴里，太适合懒人了。
唯一的缺点大概就是……肥。
可是又不天天吃，偶尔做了还能炫耀一下，是拿得出手的甜品哦。
用料
| 黄油 | 55g |
| 细砂糖 | 40g |
| 蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 15g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 泡打粉 | 2g |
| 柠檬皮屑 | 1整个 |
| 香草膏 | 1滴 |
超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的做法
称量好材料。
用柠檬刨屑刀刨出柠檬屑，不要刨到白色的部分，会发苦。
细砂糖加进蛋液里，搅拌均匀，至蛋液稍微发白即可。
加入牛奶和一滴香草膏，搅拌至彻底乳化，没有浮油。
低筋粉过筛。
搅拌均匀。
黄油融化成液态。
稍微晾凉。
倒入面糊里，搅拌均匀至乳化。
加入柠檬皮屑。
也可加入一些蜂蜜。
搅拌均匀后的面糊。
装入裱花袋，放冰箱冷藏2小时。也可冷藏过夜。
冷藏后的面糊烤制后口感更好。
挤进模具里，8分满。
挤进模具里，8分满。
风炉180℃，14分钟。
家用烤箱上下火190℃，12分钟。
（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）
涨肚子咯。
好像小山丘。
美丽的金黄色。
出炉立刻脱模晾凉。
柠檬的香气弥漫。
表皮脆脆，内里柔软，和咖啡绝配，完美的下午茶点心。
小贴士
当天出炉的玛德琳表皮脆脆，放到第二天就会回油变软，可以烤箱180度热几分钟就又能恢复脆脆的口感了。
