芭芭乐慕斯中饱含桃子泥，
作出散发甘甜果香的爽口布丁。
可以新鲜桃子代替罐头，
或以草莓、西洋梨或香蕉等取代，
变换多种口味。
菜谱可做（6人份）
1人份 类似产品255大卡 → 茨木老师 144大卡
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用料
| 白桃 | 280g |
| 原味优格 | 150g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖（入蛋黄） | 60g |
| 牛奶 | 150g |
| 吉利丁粉 | 14g |
| 水（溶解吉利丁粉） | 60g |
| 柠檬汁 | 2大匙 |
| 干邑橙酒 | 1/2大匙 |
| 蛋白 | 1个 |
| 砂糖（入蛋白） | 15g |
| 装饰用白桃（罐装） | 50g |
| 薄荷叶 | 适量 |
白桃芭芭乐慕斯-活用水果营造特殊口感的做法
以60g水浸泡14g吉利丁粉，使其膨胀。一并放入280g白桃与150g优格至食物料理机中搅拌至顺滑后，倒入碗内。
将蛋黄及砂糖放入另一个碗内，加入少许牛奶后马上以打蛋器隔热水搅打。倒入剩余的牛奶后，倒入膨胀的吉利丁粉加以溶解。
将步骤2的材料及柠檬汁倒至步骤1的碗内，加入干邑橙酒，一边隔冰水冷却，一边搅拌至粘稠状。
分2-3次倒入砂糖至蛋白内，以电动搅拌器打至6分发泡。
将蛋白霜加至步骤3的碗内，以橡胶刮刀尽速翻搅，倒入容器后置于冷藏库冷却凝固，最后再装饰上切成薄片的白桃与薄荷叶。
