方子改自《Olive》Feb 2016 P28.
方子中的量可做12个麦芬。
用料
| 自发粉 | 250g |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 杏仁粉 | 25g |
| 红糖 | 75g |
| 香蕉 | 3根 |
| 花生酱或者杏仁酱 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酸奶 | 100g |
| 杏仁片 | 30g |
香蕉坚果麦芬［Banana & nut muffins］的做法
烤箱200度预热。麦芬模具内放入纸杯。
将2根香蕉压成泥，1根香蕉切片。
将面粉、泡打粉、杏仁粉、红糖混合。
将香蕉泥和花生酱混合，加入鸡蛋、酸奶，混合均匀。
将步骤3中的粉类筛入步骤4中的湿料中，加入香蕉片和杏仁片，混合均匀。
将面糊倒入模具中，烤15-20分钟，直到麦芬长高，表面变成金黄色，将麦芬取出烤箱，晾凉。
