蛋白直接进搅拌桶 蛋黄进大碗
油加入牛奶 加糖 完全混合后和蛋黄混合再次完全混合
加入过筛的玉米淀粉
分三次过筛加入低筋面粉 每次都要一字型拌匀
烤箱预热130度
打发蛋白 高速至鱼眼泡 加三分之一糖 继续高速打发至比较细腻 再加三分之一糖 高速打至出现不消失的纹路加最后的糖 低速打直至小尖角+倒扣不流动
加1/3入蛋糊 翻扳 后倒入剩2/3奶油的容器 不能压住奶油容易消泡 翻扳
模具铺上硅油纸
从10㎝高处往下倒 有纹路的状态也消气泡 震几下
135度50分钟
生日蛋糕 方形 200淡奶油 不抹四周
烤好后 自由落体 迅速垫高倒扣退热 完全凉后脱模
用料
| 糖 | 36蛋糕糊54蛋白霜 |
| 低筋面粉 | 108克 |
| 牛奶 | 84克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米淀粉 | 12 |
| 玉米油 | 78 |
| 香草精 | 3滴 |
戚风（11方盘）蛋糕胚生日蛋糕的做法
油奶完全混合
加入蛋黄后也要完全混合
加入低筋后的状态
加入蛋白后入方盒的状态
装饰 下回好好装饰下🤣
