芝士蛋糕就喜欢重芝士的口感和醇厚,一次成功,对新手非常友好,先后尝试了几种奶油奶酪,还真想说这东西的成品好坏和用料相关度极大,一分钱一分货~个人推荐的话kiri成品口味最佳、安佳也不错,性价比最高。方子是六寸模具。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
消化饼干 | 70克 |
黄油 | 40克 |
柠檬 | 两片 |
细砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力酱 | 10克 |
淡奶油(或者牛奶) | 70克 |
大理石重芝士蛋糕的做法
所有食材准备就绪,奶油奶酪和黄油隔水融化
消化饼掰碎,放保鲜袋赶成细渣
加入黄油(黄油没化可微波20秒使用)拌匀
将消化饼碎放入模具,小勺压平
擀面杖压紧,放冰箱冷藏备用
奶油奶酪分三次加入白砂糖,搅拌顺滑
加入鸡蛋搅拌(建议分两次加入,搅拌至没有疙瘩)
加入淀粉搅拌
挤入柠檬汁
加淡奶油搅拌,这一步搅拌动作轻一点,太快容易起泡~烤箱155度预热起来
模具用锡纸包一下,防止水进去活底模具
蛋糕糊从十五公分高处倒入模具
加入好时巧克力酱
用牙签划出花纹
入烤箱155度,50分钟~注意是水浴,烤盘里加水,模具坐水里
出炉后冷却放冰箱3小时以上再脱模~
小贴士
脱模的时候可以用电吹风把四周吹一下,脱模很容易~切的时候也可以把刀用吹风或者热水加热一下,更好切