大理石纹芝士蛋糕

老少通吃~就是好吃🥳

用料  

大理石纹芝士蛋糕的做法  

1. 模具全部涂抹黄油，放上油纸备用

2. 奶酪隔水融化搅拌顺滑，这个奶酪要隔着袋子用手挤，不能用刀切或者勺子挖！不然你会发现它很快就发霉了

3. 黄油加牛奶放奶锅煮至沸腾，一定要沸腾

4. 就像这样，搅拌下

5. 离火分3次倒入，并搅拌均匀，手法轻柔，不然会有很多气泡

6. 低筋面粉和淀粉过筛

7. 搅拌到湖里

8. 再加入4个蛋黄，搅拌均匀至顺滑

9. 过筛

10. 然后盖保鲜膜放在温暖的地方

11. 蛋白放冰箱冷冻到表面有一层薄冰，蛋白加入细砂糖打致鸡尾状，不能打老，提起打蛋头成晃动的鸡尾，不会低落，像老酸奶

12. 手法轻柔，千万不要画圈搅拌，要翻拌，把蛋白蛋糊混合均匀，混合的糊糊很稀，那蛋糕多数是失败的

13. 挤上巧克力酱，用牙签辅助画线

14. 没有巧克力酱的可以自制

15. 轻震去气泡，用水浴法，往烤盘里倒入开水，烧开的热水，倒入高度只要使模具不飘起来就好，或者蛋糕湖的一半高一点

16. 烤箱中层135℃或者140℃烤1小时30分钟，最后5分钟转热风模式上色，出炉晾凉，火力不能太大，低温慢烤。

17. 以前做的原色的

18. 今天做的大理石纹的，晾凉后放冰箱冷藏4小时后再切件

19. 三更半夜的还是啃了两块~