摩卡蛋白酥

用料  

摩卡蛋白酥的做法  

1. 将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎

2. 将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟

3. 确保咖啡溶解到蛋白内

4. 打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡

5. 分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡

6. 烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。取出后，晾凉食用

小贴士

贴心小提示：
•这个配方，比先前介绍的纯白蛋白酥，要容易制作一点。烤制温度较高，所以时间短。但是如果用比较小的烤箱烤的话，可能还是得降低一点点设定的温度。
•速溶咖啡最好选用粉状的。颗粒状的不易溶解。但是如果选用espresso类速溶咖啡的话，那么可以减少用量到1茶勺。否则味道太苦了点。