摩卡戚风

此方参考爱烘焙的阿猪，略有改动，存方备用，不适合新手。
注意:5蛋8寸满模，图上烤了一个六寸两个四寸

用料  

摩卡戚风的做法  

1. 用热水把咖啡粉和可可粉融化，放凉备用

2. 放凉的摩卡液体跟植物油搅拌均匀，筛入低筋粉，放入蛋黄，z字搅拌，以免起筋

3. 打发蛋白至硬性发泡

4. 蛋黄糊跟蛋白混合均匀，倒入模具

5. 烤箱提前预热，海氏150度40分钟

6. 烤好隔夜的胚子，出单的话，一般胚子都会提前一天烤好，承重力更棒。

7. 有气孔，无需担心，强迫症飘过哈

8. 成品6寸蛋糕

9. 奶油配方为六寸抹面用量:
   400克奶油，38克糖，打到略有纹路，加入磨细的奥利奥饼干碎，2克盐，打到9分发，夹心可以硬一些（10分），抹面8/9分即可

10. 3层夹心，一层奥利奥，二层薄脆，3层朗姆酒渍果仁儿（葡萄，黑加仑，橙皮，蔓越莓）

11. 搭配比利时咖啡饼干，超赞。装饰随意