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用料
| 酥皮： | |
| 低粉 | 150克 |
| 高粉 | 50克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 酥油 | 112克 |
| 水 | 75克 |
| 酥馅： | |
| 猪油（或黄油） | 38克 |
| 酥油 | 38克 |
| 低粉 | 150克 |
| 辅料： | |
| 咸蛋黄 | |
| 豆沙酱 |
念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法
准备原料。
先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。
加入砂糖36g。
加入酥油112g。
加入水75g。
先低速，再高速搅拌。
起筋、出膜即可。
成品了。
制作酥馅：先加低粉150g。
加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。
搅拌均匀。
案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。
把酥馅放在案板上，揉长条。
像这样揉。
切割成10克大小。
把酥皮切割成15克大小。
继续。
酥皮包酥馅。
包起来。
擀成片。
上1/3处折叠。
下1/3处折叠。
再擀平，同样的方法再折叠一次。
擀成片。
上1/3处折叠。
下1/3处折叠。
结束了。
包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。
放蛋黄。
包起来。
揉圆，放进烤盘。
一盘搞定了！
刷蛋黄液、蘸上芝麻。
蘸上芝麻。
进烤箱，上火220、下火200,20分钟。
出炉，成品图。
成品图。
成品图。
咬一口特别酥脆。美味！
小贴士
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