用料
低筋面粉 | 100克 |
苹果 | 1/4个 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 65克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 100克 |
香草精 | 1勺 |
燕麦粉 | 60克 |
柠檬清酒 | 1勺 |
饼干苹果酥的做法
60g黄油室温软化到这个程度
加入35g糖,一盖香草精,蛋黄搅拌均匀
加入面粉80g,燕麦粉20g。然后擀平,冷冻30mins
这时候开始切苹果,加入柠檬清酒,糖5g,小火炒软
上层的酥:40g黄油软化+40g燕麦粉+20g面粉+30g糖粉,抓成这个效果
根据模具大小印
最下面放饼皮,中间苹果,最上层酥
烤箱180°C,20~30mins