双十一习惯性剁手之后发现家里又被我开辟了一个堆放食材的角落。为了避免明年双十一的时候出现今年剁手的东西未开封却已过期的尴尬局面，必须得努力多做点好吃的。额，突然想起我还在减肥！那就健康的吃，努力地减吧🤓来一款寒冷冬季的必备甜食！浓浓的椰香味中夹杂着酸甜的蔓越莓干，每一口都是那么美好！
介意用泡打粉的同学请飘过～～～
用料
| 蔓越莓 | 100克 |
| 低筋面粉 | 270克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 椰子油 | 120克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
蔓越莓椰香饼干的做法
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛，将蔓越莓干切碎后和椰蓉加入面粉混合物中，再搅拌均匀。
椰子油加热融化成液体
椰子油中加入白砂糖和盐搅拌均匀
再加入一个鸡蛋搅拌均匀
将混合好的面粉倒入椰子油鸡蛋混合液中，揉匀
分成20克左右一个，揉圆
按压成厚薄均匀的圆片
放入预热好的烤箱中层。上下火180 度，25分钟。烤好后晾凉，装入密封容器中。
小贴士
椰子油熔点很低，通常25-27度就成为液态，温度稍低又很快恢复固态。初次使用椰子油的同学可能会有点不适应。
