用料
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 1勺 |
虾仁 | 6只 |
豌豆 | 10粒 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 2克 |
中餐厅王俊凯虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
两个鸡蛋加盐打散后,放入2倍的温水继续搅拌,浮沫可以偷懒不去,没太大影响,放在那会慢慢消失
架上蒸锅,冷水入锅,(可以不用保鲜膜或者碗,如果不太介意卖相,因为水汽掉下来会把鸡蛋砸不平,比如我就没弄遮挡,果然不平,但是自己吃不影响)另一个小锅把虾仁和豌豆焯一下水(防止不熟),等到水开后六分钟,鸡蛋凝固,把虾仁和豌豆摆上去,继续蒸3分钟
关火焖一分钟,开盖,如果喜欢吃咸点,就拿温水拌开点蚝油浇上去,最后点香油