网上看了各种视频,然后笔记出来,陆续买材料制作(材料适合做50克,共20个广式月饼,) 顺道记录下自己的笔记哈,明年可以整来送人了,哈哈
用料
月饼饼皮 | |
1.低筋面粉 | 160g |
2.转化糖浆 | 110g |
3.花生油 | 30g |
4.枧水 | 4g |
(以上材料混合好,松弛1个小时多一点) | |
月饼馅料 | |
1.咸蛋黄 | 20颗 |
2.馅料 | (莲蓉馅:250克,豆沙馅:25 0克) |
3.玉米油 | 适量 |
蛋黄水 | |
1.鸡蛋黄(只要蛋黄) | 1个 |
2.食用水 | 10克 |
(以上两种混合,做月饼饼面上色用) | |
低筋面粉 | 适量 |
记录自己第一次 广式月饼的做法
如图主要材料 ,馅料用了广州莲香楼这个牌子
咸鸭蛋只要蛋黄,拿出来用玉米油或者葵瓜子油泡一个小时,再拿出来倒出一瓶盖的酒精搅拌一下,再放到烤箱烤
刚出炉
分别两次刷蛋液
啦啦啦,香喷喷的月饼出炉啦,开心第一次做就成功了,所以记录一下。哈哈
小贴士
具体怎么做,忙着做,没有拍摄下来,具体参考以下这个视频,中筋面粉我换成了低筋面粉,做出来的效果一样棒棒哒。
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Tinrry下午茶 2017 教你做广式月饼 12