小食店的苦瓜香肠炒蛋

小区门口有一家杭州小吃，一对小夫妻和老父亲一起经营着。一年四季，小店外面总会摆着四张桌子，不论雨雪。虽然叫杭州小吃，却有武汉的热干面、北京的炸酱面、不知道什么菜系的酱油炒面。菜单就是墙上的两张KT板，几乎都是主食，唯一的一道菜写在菜单的最下面——苦瓜香肠炒蛋。
小夫妻貌似很喜欢这道菜，点的人也多。回头客里有人会直接用这个菜炒饭，有人喜欢拿这菜做面浇头。不在意菜系的杭州小吃店里，顾客这些小小的要求基本都能满足。前两周，小夫妻吵了一架，起因是丈夫放菜单的时候，纸不小心飘到了锅里，第二天店便关了门。回头客们冷然吃不到小笼蒸饺、酱油炒面以及其实很普通的苦瓜香肠炒蛋，不由得感到一丝怅然若失。
所幸这一周，杭州小吃店的门又打开了，门前四张桌子也摆了起来，小夫妻和老父亲脸上都喜气洋洋的。回头客们发现每张桌上都摆了一小袋喜糖，嗬，原来小夫妻结婚了啊。小夫妻也回来了，店也又忙忙碌碌的开起来了，苦瓜香肠炒蛋也依然是热门菜。（呃，好像也没别的菜可点呢……）

用料  

小食店的苦瓜香肠炒蛋的做法  

1. 1、苦瓜去籽瓤切片，下开水，少盐、点油，焯烫微变色捞出入冷水降温。

2. 2、香肠切片、鸡蛋打散。
   

3. 3、热锅冷油下鸡蛋翻炒，凝固即可盛出。

4. 4、底油放蒜片煸香，下苦瓜香肠入锅略翻炒，将炒熟的鸡蛋放入，散盐，出锅。