无糖南瓜+火龙果双色溶豆

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单色的溶豆看多了，今天来个双色吧！
按这方法可以灵活运用，做出很多不同的颜色搭配喔～发挥你的想像，造起来！哈哈哈哈～

另外题外话说一下，方子都是我自己实践过很多次，没有问题才会发布的，拜托要学的认真看完，做烘焙最重要的是要学会观察状态，同一种食材，稠度不同、吸水性不同；同样的重量拌进去，最后的状态肯定是不同的！最重要的是看状态，不要一味按重量哦～食谱里我会把状态详细说明，一次没有成功的也不要气馁，总结经验下次再接再厉，有不明白的也可以加我问，溶豆本身就是个比较娇气的小零食，要做完美确实需要点功夫，但是按我方子，就算做得不是特别好看，吃起来口感一定不会差的，外形不影响口感，一样可以吃的，最后希望大家都能成功做出理想的溶豆～谢谢！

用料

南瓜部分
熟南瓜泥	30克
奶粉	12克
火龙果部分
火龙果泥	20克
奶粉	12克
蛋清部分
蛋清	2个(70克)
玉米淀粉	12克
柠檬汁	几滴

无糖南瓜+火龙果双色溶豆的做法

先准备好食材。南瓜提前蒸熟打泥。火龙果汁打泥熬煮一下，让火龙果泥稍微浓稠一点。奶粉准备2份。
取2新鲜鸡蛋，分离蛋清蛋黄，这次只用蛋清就可以，我家鸡蛋比较大个，这是2个蛋清的量，蛋清放入冰箱冷冻室，冻5-10分钟，这样打发的时候可以更稳定。尤其天气热的时候一定要冻一下喔！
取一份奶粉，加入20克火龙果泥。
搅拌均匀，这个火龙果泥的量不是一定要我这个数的，如果你的火龙果水分大，没有熬煮变稠，就要少加一点，最后和奶粉拌一起的状态不能太稀，像我图片这样就差不多了。
另一份奶粉加入30克左右南瓜泥。
同样搅拌均匀。一样的看状态喔，我今天这个南瓜不是老南瓜，颜色不深，而且水分大，搅拌完是比较稀的酸奶状。
取出蛋清，滴入几滴柠檬汁，开始打发，没有柠檬汁的，可以用白醋代替。前面可以开中速或者高速，加快打发速度，因为打发时间太久，打蛋器温度会升高，影响蛋白霜的稳定，所以我们要尽量缩短打发时间。
打到蛋白霜泡泡变细腻，开始出现纹路，停下来。
加入玉米淀粉，然后转低速打发。这个时候转低速一是低速调整一下蛋白霜里的气泡，使它变小，这样出来的蛋白霜才会够细腻，二来速度调慢，可以防止打发过头。新手宝宝一定要记得多停下来观察状态。
打至干性打发的状态，蛋白霜出现的纹路不消失，提起打蛋头是直立尖角。
刮刀切进去，可以明显感觉到阻力。蛋白霜细腻光滑的。
还有一个简单的判断方法，插根筷子进去，直立不会倒的喔。这个方法不是特别精准，但是打这样状态的时候基本都是可以成型的了。
打好的蛋白霜大致分成2份，分别加入火龙果和南瓜奶糊里。
翻拌均匀，这里注意手法，是翻拌，不能画圈搅拌！搅拌会消泡变稀的！
拌好的溶豆糊倒入裱花袋，裱花袋可以套到一个高点的杯子上，比较好操作。
袋口绑起来，防止一会挤豆豆的时候溶豆糊倒流，放一边备用。
同样方法操作好南瓜溶豆部分的。
2个溶豆糊袋口剪口。
再一起装到另一个提前套入裱花嘴的裱花袋里。
在铺好硅油纸或者油布的烤盘上挤豆豆。
2盘挤完，成功的溶豆糊还是硬挺，不会稀的喔。
挤好的溶豆迅速放入预热好的烤箱，100度烤50分钟左右，烤熟为止。（每个烤箱的温差不同，挤的溶豆大小也不一样，这个是我家烤箱的时间和温度，供大家参考，具体的温度和时间大家要根据自己烤箱情况调节喔，时间到还没有熟，就延长时间再烤一下，每次延长建议5-10分钟，如果早早熟了，提前取出)
烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。