火龙果溶豆，实物颜色真的很漂亮，粉粉的～融化我的少女心啊～
想要颜色好看一定要记得熬煮一下，让果汁变浓稠一些，我这个用料理棒打泥的，过筛了还是会有一些黑色的籽，如果介意的，直接把火龙果放筛网上，用勺子按压取汁就不会有黑籽了。
蛋白霜一定要打发到位，这个是成型的关键，蛋清可以提前放冰箱速冻5-10分钟，到边上有一圈冰渣；裱花嘴装裱花袋里也一起放速冻，用的时候再拿出来。
很多国产奶粉消泡严重，也会影响成型，我没有用过的不好说，我用过的奶粉不消泡的有：爱他美，牛栏，诺优能，a2，美素佳儿，都是1-2段；现在一直用爱他美的。
用料
| 蛋白 | 1个（35克） |
| 奶粉 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
无糖火龙果溶豆的做法
火龙果取肉切块，打成细腻的泥。
取一个不沾锅，把果泥过筛到一下，去掉大部分黑籽，到锅里。
这个是过滤掉的黑籽，丢掉不要了。
开小火，开始熬煮火龙果泥。
煮至这样比较粘稠的状态。
取奶粉12克。
加入22克果泥。
搅拌至细腻无颗粒。
打开烤箱预热（用多少度烤就预热开多少度），然后从冰箱取出冻到边上有一圈冰渣的蛋清。
滴入几滴柠檬汁（没有柠檬的可以用白醋代替）。然后开中高速开始打发。
打至图片状态的时候加入3克左右的玉米淀粉，先用打蛋头把玉米淀粉搅拌进蛋清，然后继续开中高速打发。
打至图片状态，蛋白霜开始出现纹路了，加入余下的玉米淀粉。然后转低速打发，像要溶豆细腻的，这里一定要低速了噢～低速的目的是为了调整气泡，使蛋白霜更加细腻。
打至干性打发状态，提起打蛋头是直立尖角，摇晃打蛋器，尖角不会晃。
用刮刀切进去蛋白霜里，可以明显感觉到阻力，蛋白霜是非常细腻光滑的。
切口也是细腻光滑的。
取一小半打好的蛋白霜加入到火龙果奶糊里。
翻拌均匀。这里注意手法，是翻拌，不能搅拌噢。
拌好的奶糊倒到余下的蛋白霜里。
同样的手法翻拌均匀。最后的溶豆糊状态如图，是细腻蓬松的。
溶豆糊倒入裱花袋里。
在铺好硅油纸或者油布的烤盘上挤豆豆。
挤完～溶豆糊还是硬挺的，不会稀的噢！
挤好的溶豆迅速放入预热好的烤箱烤熟为止，我家烤箱用100度烤了50分钟(每个烤箱的温差不同，大家根据自己烤箱的脾气调整噢)。
烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。
小贴士
要注意的食谱里基本都说到了，大家仔细看完再实操，肯定没有问题的，这里就补充一点：装蛋清的打蛋盆一定要无水无油，蛋黄不能混进蛋清里噢；想一次多做一点的，可以直接按方子把所有食材翻倍就是。
