仁参黑豆酥,里面的“仁”指“五仁”:大麦仁、青稞仁、花生仁、核桃仁、薏米仁。参指党参。从名字就能看出来这款酥属于全价营养,饱含膳食纤维、各种维生素、和不饱和脂肪酸,吃起来饱腹感很强。而且它虽然吃起来酥脆香甜,但它其实不经油炸、烤制,制作过程中更是有脱油的程序,脂肪含量极低。整体用糖量(蜂蜜而非白糖)也很少,但这样小剂量的蜂蜜已经可以很神奇地把它们粘连起来,形成块状的酥糖。里面加入的各种果干更是带着天然的清甜。不论是减肥当做代餐,还是运动当作能量棒,都是超级好的选择。
另外,前几步做出来的五仁黑豆片还可以当作麦片吃,泡牛奶、泡粥都超级香浓!我还喜欢直接把这个仁参黑豆酥捣碎拿来泡粥,粥会变得更加粘稠,还带着甜味,简直化平淡的粥为神奇!早餐必备!
用料
五仁黑豆片材料 | |
黑豆 | 200克 |
花生 | 100克 |
核桃 | 100克 |
薏米 | 200克 |
青稞 | 100克 |
大麦 | 100克 |
炒酥糖材料 | |
枸杞 | 50克 |
桂圆 | 50克 |
桑葚干(药店有售) | 50克 |
党参 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
油 | 一勺 |
仁参黑豆酥【减脂•代餐】的做法
准备原材料。黑豆富含蛋白质,滋补肾阴。
薏米仁、青稞仁、大麦仁。青稞可以换成燕麦,大麦可以换成小麦。大麦or小麦一定要是全麦,不要脱皮的。
锅烧热,不要放油。倒入五仁黑豆片材料,快速翻炒,炒制7分熟即可(大概中火3-4分钟),听到黑豆噼里啪啦爆皮的声音就可以关火啦。
原料放入家庭榨油机,按照榨油的常规程序制作。本来这个机器是我们家榨油用的,现在没想到压出来的片片作用更大~
五仁黑豆片就制作完成啦。高温压出的片片已经完全脱油,脂肪含量很低。很多人把这个当作榨油的废料扔掉了,其实完全可以做出很多美食~
这个就是榨出来的油啦。用的材料都是出油率很低的,所以这么多只能榨出来一点点。绿色来源于黑豆。这个油用来拌凉拌菜极好。我妈妈涮暖锅都爱直接用这个油拌小料。
准备炒制酥糖的材料。桑葚滋阴补肾,党参补脾胃,枸杞补肝明目。
锅中放一点点油滑锅,再倒入蜂蜜,炼蜜。炒制粘稠。
倒入炒酥糖原料,快速翻炒,到原料裹满蜂蜜。
倒入五仁黑豆片翻炒2-3分钟。这时候看起来还是很散的,并不成团。倒出到平底盘中。
压平,放凉。
在半凉的时候,把它切成大块状。等完全凉了它就会变得坚硬酥脆,那时就不太好切啦。但也可以直接上嘴啃(我之前懒得切就是这样😂)
超酥,一口掉渣。而且能咬到很多果干,口口惊喜。
健康的tea break,享用吧~