在一个烤鱼的菜谱里面,学到这烤土豆片的做法,是鱼烤到半熟时放入土豆片儿作为烤鱼周围的配菜。没想到,鱼没有烤好,烤出来的土豆片非常美味,酱香洋葱香,扑鼻而来,土豆片有软软的,表面的还脆脆的。意料之外成就了这个配角,变成我们家餐桌上的常客,也是儿子经常点的一道烤菜。
原料相当简单,都是我家里常备的菜。最有意思的是,当冰箱里其他都空了,搜出这三样便能出品一个大菜。
用料
土豆 | 1-2个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
蒸鱼豉油 | 2-3勺 |
配角变主角,味道堪比荤菜的烤蔬菜的做法
土豆去皮切成很薄的片状,用水冲洗2~3遍,洗去淀粉,浸泡在水里备用,防止变色,防止炒的时候粘连在一起。
洋葱、胡萝卜切成薄片备用。
炒:热锅冷油,油多加一点,将蔬菜倒进去炒翻炒。
加入豉油翻炒均匀使每一块蔬蔬菜沾上酱色,中小火,闷3~5分钟,炒软一些。
将炒好的蔬菜倒入烤盘当中。
这里建议大家用金属烤盘(蛋糕模具、披萨盘、摩飞盘都可以),传热快,在烤的过程中,油会沸腾,烤出来更香。
烤箱预热到200度,烤制20分钟,中途将蔬菜翻面,受热更均匀。
小贴士
炒土豆片时要中小火焖一会,有一点软再烤。