之前发过一个用茅屋芝士和豆浆糊(豆浆卡士达酱)做成豆乳奶酪酱的菜谱，这里提供另外一种制作奶酪的方法。
用料
| 豆浆糊(见另外菜谱 | |
| 自制奶酪: | |
| 牛奶 | 1L |
| 酸奶发酵粉 | 一包 |
豆乳奶酪酱(自制低脂奶酪的做法
将牛奶发酵成酸奶。可以选择用酸奶机发酵，也可以用烤箱发酵。(冬天气温低，酸奶机发酵时间长，个人认为烤箱发酵更方便快捷。
如果用烤箱发酵，可以直接将发酵好的酸奶放入冰箱用纱布过滤。 如果用酸奶机发酵，则先将发酵好的酸奶放入冰箱钝化，然后再用纱布过滤。过滤时间不定，看奶酪成品的状态而定。时间长肯定就更硬。
将奶酪成品和豆浆糊混合，就成了豆乳奶酪酱啦。
成品
小贴士
1.做酸奶可以用脱脂牛奶或者全脂牛奶，成品奶酪可以根据个人口味加盐加糖。
2.过滤出的乳清可以食用
3.这个方法做的奶酪相比于茅屋芝士更加细腻一点。
我早上用烤箱发酵酸奶晚上可以得到过滤好的奶酪。用酸奶机得到奶酪大概需要两天。
