排骨,一定要鲜嫩多汁才好吃!但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感!更好的是两者兼得!最好的是还可以添加一个绝配的配料——孜然,提升香味!那叫,色香味俱全啊!
用料
排骨 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
丹爷原味辣酱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱烧孜然排骨的做法
准备制作菜品所需的材料
切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。
热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。
开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。
转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。
制作完成
小贴士
1.焯水时一定要冷水下排骨,更容易煮出血水,捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键,不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味,一定要少放盐甚至不放。