1、准备足够泡鸡爪的冰水
2、用料写着适量的都是可以根据自己喜好下多下少
用料
鸡爪 | 20只 |
老抽 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 5个 |
酱油 | 适量 |
泡椒 | 20个 |
白醋 | 2瓶 |
盐 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜头 | 适量(可不要 |
泡椒鸡爪的做法
市场买的信息鸡爪 去掉指甲切小块 比较容易入味也比较容易吃
水里下适量盐直接煮熟
花椒八角香叶冲洗一下后叫少量水煮开
鸡爪煮熟后泡冰水
泡到鸡爪温度降下来
直接铺到锅里面
一层鸡爪一层料
随意铺
直接全部倒下去也可以
喜欢酸就多下点醋,柠檬不能太多 怕皮会苦
最后下白醋,老抽、酱油
1、白醋加到差不多把鸡爪淹没(我都这样做不会觉得泡出来的太酸 大家可以先做少一点试试
2、老抽是为了上色 不用下太多 没有也没关系
3、酱油主要是为了让鸡爪有味道 可以多下点后搅拌一下尝一尝这个料水的味道,偏咸就对了 ,如果味道刚好可能跑出来鸡爪比较淡