我是一个有着自己本职工作兼四岁半孩子的妈妈。
为了能吃上一口放心的包子，
操碎了心呀，
从此以后在包子的这条路上，
走的相当认真和刻苦。
如果当年高考前，我有这么认真？
应该，哈哈哈。。。
回到主题：
无数朋友给我点赞或者私信包子的制作方法、工序，技巧，实在不是几句话就能传授的。
抖音，视频，帖子，无处不详尽，
前提是你们要有时间，耐力，体力去做，去实操。
我爸妈宠了我三十年，
厨房都没让进过几次，
我从一个连菜刀都拿不稳的小白，
到现在也握稳了菜刀，切得了细葱。
天时，地利，人和，
我也是厚着脸皮坚持下来了，
每一个其貌不扬的包子背后，
都是六点半赶在城管大叔行动之前，
让我抓住农家小贩买最新鲜的食材。
生活有很多种方式，
任何事情都有代价，
我选择认真做好每一个细节，
也感激大家向来的支持和鼓励，
欢迎私信，欢迎品尝。
用料
| 猪肉 | 300克 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 葱 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生姜末 | 15克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 无铅泡打粉 | 5克 |
| 龙口粉丝 | 1把 |
| 植物油 | 10克 |
| 香芝麻油 | 适量 |
葱香胡萝卜粉丝肉包的做法
老姜去皮切末，备用。
姜末一定要切得细腻些，猪肉性寒，可以中和，另外可以去腥，小朋友怕辣，细碎口感会稍微好一点。
胡萝卜营养丰富，清肝明目，丰富的花青素，防癌抗癌作用，维生素A丰富，促进成长，降血糖血压，老少皆宜。话说挑食的小朋友，可以首次加少点，后续可适量增加。口感清甜，小朋友还是会吃的。
精选细葱，跟北方不同，湖南人最爱还是细葱，尽量挑选农家自种的小葱，香哭，不信你去切。哈哈
葱尽量切细，实在是个好食材，营养和功效都很高级，偏偏也有好多不吃的，那就自行减量切细些。
猪肉肥瘦分开切碎，稍微有点颗粒状备用，粉丝泡发切成小段，食材准备完毕。
加生姜，料酒将肉搅打上筋，加入少许蚝油，生抽提鲜，老抽上色，继续搅打，再逐一加入香葱，胡萝卜，粉丝，注意每加一种都要用尽全力搅打，这样口感才会好。喜欢汤汁的朋友，也要注意，每次加少量的水都要搅打上筋，这样就不会浸湿面皮。
这就是搅打后的成品，差点忘了灵魂之笔，加入长康芝麻油，再搅打一次，香气都要溢出屏幕了，哈哈。
发面来了，你们要的最重要发面工序。称好五百克面粉，加入2克盐，十克白糖，十克植物油。再用两个小碗各装125克水，冬天35度左右温水，夏天常温水即可。放入5克酵母粉，溶于125g水静置三分钟，放入5克无铅泡打粉溶于水静置三分钟。将调好的水放入面粉中，搅拌，揉成面团。
手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
我一般会拿出来再把面团由外向内揉压两分钟，稍微光滑后抹一些水在面团表面，保湿上盖子，静置三十分钟至一个小时，醒发至两倍大。
醒发的面团，发酵至之前的两倍大左右。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
正常发好的面团是这个样子的，蜂窝相当丰富，绵软。
将面团拿出，揉压排气，如果面团偏湿，加干面粉，放心加，肯定不会影响口感。搓成长条，切成小段，准备擀皮包包子。由于自己在家做的时候，注意卫生没有拍照，下图在朋友家做的时候拍的图，将就一下。
切成的小剂子，记得要双手团住，整成圆柱体，再按压成饼，擀皮。擀皮是熟能生巧，没事的时候，拿出面团练练手。
擀皮的时候注意，一定要擀成中间厚边缘薄的面皮，这样包出的包子才好看，吃起来也会皮薄馅多，也不会将下面的面皮浸湿，影响包子的外观。
在包好一个包子后，由于高温和干燥会影响包子的外皮和醒发，一定要盖上盖子，避免面皮过干，影响口感。
我家的小蒸锅就一层只能装六个，还好有三层。
大家注意，首先包的包子，发酵的时间会长一点，所以加快速度，包包子一定要尽量缩短第一个包子和最后一个包子的时间差。给个小建议，先做的放蒸锅的上面，后做的发底下，在醒发时，先开大火，不超过十五秒，切记，上下层锅子温度稍稍高一点，这样发酵会均匀一点。
蒸锅装水，包子放蒸锅里，盖上盖子，继续醒发二十分钟，再开大火蒸12分钟。关火静侯三分钟，一定记得要等待，不然包子遇冷回缩塌陷，不然今天的努力就会有遗憾了。
没开锅的心情跟你们一样，呀，爆汁了，爆汁了，好激动。
开奖后，还好，没垮。。。
细拍一个，这是个包子，刚出锅的。
咬一口，一口停不下来，哎，错了，图错了，这是老坛酸菜辣椒包。我再找个图。不过，这个老坛酸菜不要问我在哪里买，我妈专属秘制，味道无敌，老长沙人才能懂的味道，没有辣椒就少了灵魂。
我可能光注意吃了，没有拍粉丝包，你们凑合一下，这个是胡萝卜香葱肉包，会稍微肉一点，小朋友们还是无敌喜欢粉丝包的，不好意思，又缺图。
包得再好的包子，出锅都会变形，我一直坚信没有添加剂的是给孩子及家人最好的美食享受，欢迎大家给我更多好的建议和指导，今年三月开始了我人生中的第一锅包子，虽不擅长，但是我也希望能给大家分享一下我的经验，攻略，接受批评指导，最后祝大家天天都有好心情，用餐愉快。
