用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛肉粒 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1瓣 |
准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
牛肉粒中放入一勺原酿生抽
再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散
用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
倒入牛肉粒翻炒变色
加一勺蚝油
加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富
小贴士
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2
2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒
