用做吐司的思路来发馒头的面团真的很有创意，参考了“不中看的食物‘’，我自己做了几次，根据经验对发酵时间做了调整，基本上没有什么难度就可以把面发的很好。需要注意的点就是酵母粉一定不能失效，如果酵母粉不行，那无论如何都是发不起来的。
配方的量，80克的馒头大约可以做10个，我家两岁的娃儿可以吃一个半，供大家参考。
在白面馒头的基础上，加上果蔬粉或是新鲜的果蔬汁，就可以做出各种不同的彩色花样馒头。
用料
| 材料1 | |
| 通用面粉 | 360克 |
| 安琪酵母粉 | 2克 |
| 温水 | 200克 |
| 材料2 | |
| 通用面粉 | 160克 |
| 温水 | 60克 |
| 通用面粉（手粉） | 20克 |
| 白砂糖 | 10克（可以不放） |
| 安琪酵母粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
发面馒头的做法
材料1全部混合在一起。⚠️不同品牌面粉吸水性不同，可以先留出10克水的量，搅拌完以后看状态，是否需要加更多的水。
揉成光滑的面团即可。可以做到面光盆光手光。
面团压平装在保鲜袋里。室温在20度以上，直接放入冰箱冷藏发酵一夜（>10h）；室温20度以下，可以先室温发酵半小时至一小时，再放入冰箱冷藏发酵一夜。
冷藏发酵好的面团取出，揪成小块，与材料2混合在一起。⚠️水也是不要一次性放完，可以根据面粉的状态调整。
揉成面团以后，转移到台面上，揉面10分钟左右。⚠️揉面需要一点力道才能把面团中的气孔排掉，要避免摔面，我试过，感觉越摔气孔越多。
切面看不到气孔或者很少的气孔。如果有很多大气孔，就要接着揉，不然蒸出来的馒头组织不好看，会有很多大孔。
面团分成80g的小剂子搓圆，或者先揉成长条，再切成方的小剂子。锅里放入四五十度左右的温水，上蒸屉醒发，面团长到开始时的两倍大左右，大约需要20-40分钟，取决于当时的温度。夏天热的时候锅里可以直接放冷水。⚠️如果是用蒸笼布，就等醒发好再上蒸屉，不然馒头底部会粘在蒸笼布上撕不下来，还特别难洗。
大火烧开水，上气以后转中火再蒸12-15分钟，即可出锅。
也可以包成肉包子，同样的醒发，蒸20分钟左右。
还可以加入不同颜色的各种粉或者果蔬泥，做成彩色的花样馒头
🌽榴莲🍍
