用料
超级滑嫩零失败(秘诀版)布丁鸡蛋羹的做法
鸡蛋搅匀,和和温水1:1或者1:1.2 掌握不好量可以用两个同样大小的碗,用量就一目了然了
重点:温水,温水,温水!化少许盐
鸡蛋和温水混合搅拌均匀
过筛至容器中
去除泡沫,撒入葱花,附保鲜膜,在保鲜膜上戳洞,要均匀一些
这步是想要鸡蛋羹滑嫩的重点:容器选择平底,受热均匀,好掌握成熟度。我用的透明玻璃材质,比较好观察成熟度,其次是陶瓷的也可以,🏁千万不要用钢盆!!!蛋液蛋液容器中不要太厚,太厚底部容易气泡变老,上面刚成熟,口感不好,我这个大概是2cm左右。
蒸煮时间很关键,水开后下锅蒸,根据我自己的容器和蛋液多少,中火我蒸了6分钟,关火焖30秒,出锅
淋上蒸鱼豉油,香油,布丁鸡蛋羹搞定。
duang duang的效果,口感跟布丁一样,一起试试吧!