中华名吃小馄饨很多人都会做,但2.0版虾肉馄饨则把很多吃货挡在了门外。
馄饨皮薄馅实是必须的,虾仁是要去腥的,和肉糜厮混在一起是绝对美味的。还有随手一捏的包馄饨技巧相当非主流,不看视频,你绝对学不会。
美食达人管家出品。
用料
五花肉 | 250克 |
基围虾 | 500克 |
鸡蛋 | 4枚 |
馄饨皮 | 500克 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
猪油 | 一勺 |
葱姜 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
虾肉小馄饨|一条视频的做法
制作馄饨陷
五花肉糜剁碎,剥好虾仁放入葱姜水去腥,接着在砧板上拍下,再剁碎,打肉酱时可适当加入一点水,打成浆状为佳。
搅拌馄饨陷
混合虾仁和肉糜,加入鸡蛋、料酒、生抽、盐,白糖、白胡椒粉,搅拌馄饨馅。
制作蛋皮
打两枚鸡蛋,用平底锅煎成蛋皮,切丝。
包小馄饨
包馄饨的手法很重要,小馄饨体积小,皮子薄,手法要。(具体可参看视频包法)
配制汤底
汤底配料:糖,盐,猪油,葱花。
倒入热水泡开猪油。
煮好小馄饨盛入碗中,加上紫菜和蛋皮。