西方的贝果，就像我们的烤馒头片，很健康很耐吃，关键是无糖少油，完全可以做主食吃。孩子们的最爱，百吃不厌！
烤出钻石纹的贝果，不仅颜值高，更重要是钻石纹完美诠释了贝果外壳劲脆里面嫩软的惊艳口感。
贝果的做法在面包里算是简单的和不费时间的，一个成功的面团就搞定。然而就因为没有繁复的工艺，反倒是得到一个成功的面团（温度筋度）使很多人在贝果路上受到了挫折。
一起加油吧，拿出耐心和信心，不用百炼成钢的辛苦，你也可以获得璀璨的钻石💎！
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 冰水 | 310克 |
| 黄油 | 25克 |
| 糖（糖水用） | 40克 |
| 水（糖水用） | 1000克 |
除黄油外，所有材料放机器里。低速2档3分钟，无干粉，成面团。5档5分30秒，揉成光滑的面团，即初级扩展阶段。面团撑开为弹性不好的手套膜状态，洞是圆的。
加入室温的黄油，3档3分钟至黄油面团混合。
五档2-3分钟，完全扩展阶段手套膜。6档30秒左右使面团更亮。
面团放置保温盒，23度基础发酵40分钟。1.5-2倍大即可。发酵好分成10个小圆面团，大概83克一个。冷藏20分钟-6小时。
面团擀开，底部略宽，按压在案板上
从上到下卷起来。卷的时候一定要紧，像卷寿司卷
接口捏实，朝上，一端搓成尖尖的，一端剪开
把尖的一段放在剪开的端塞紧，如图从最外侧向里捏实。
放在烤盘上最后发酵23度30-40分钟
这是发酵好长大的面团。
预热烤箱230度。1000克水，40克白糖。水开后转小火捏口朝下煮30秒。翻面再煮30秒捞出放烤盘。
220度17分钟即可。
贝果真是可盐可甜的，这是搭配水果版。
这是芝士火腿。
1，发酵一定不能过了。
2，和面时间控制在18分钟内，面团不能超过26度。天气热需要和面时加冰块降温。
3，剩下的冻起来，自然化冻，高温烤1分钟。也可切开涂抹黄油砂糖再烤，好吃。
