给自己做得口粮…
终于整理出来做个记录😂
低油低糖…麦香浓郁…
全麦粉营养丰富…对人体健康很有益
无论是想要减脂或者是保持体型都可以安心享用
✅此配方为两个450克吐司的量…
糖和油的用量已经很少了…建议不要再减少,毕竟你吃的是吐司,要无油无糖可以做别的无油欧包什么的…方子很多…
用料
高筋面粉 | 360克 |
全麦粉 | 200克 |
纯牛奶 | 250克 |
水 | 100克 |
全蛋液 | 48克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 35克 |
即发酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
㊙️低油低糖全麦吐司💯健康无负担的做法
1、除盐和黄油 之外的材料一次加入揉至光滑扩展…能拉出较厚的膜…
然后加入盐和软化的黄油揉至完全扩展出薄膜…薄而有韧性…
2、整理好进行第一次发酵。
3、发酵至2倍大。
4、轻拍排气后均分成6份滚圆…
盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一份松弛好的面团按扁…擀成椭圆形。
6、翻过来…左右两边1/3处往中间折
7、继续擀长…有大气泡要按掉。
8、从上而下卷起。
9、依次做好再次发酵。
10、发酵至8-9分满…
如果不盖盖子…发到9分满…
全麦粉含量高的爆发力不会很强
烘烤后不会长高很多都是正常的…
11、放进预热好的烤箱中下层
180度烘烤30分钟左右…
12、定妆照…
小贴士
✅不同品牌面粉吸水性不同…
季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样
做的时候请预留部分液体方便做出调整…
✅烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来。