姜汁和全脂牛奶里面的酪蛋白结合会使牛奶凝固,至关重要的一步就是温度60-70度。牛奶不容易被脾胃虚寒的人吸收加入姜汁的温热之性非常好吸收,食物的相生相克的完美结合。经过我屡败屡战的经验:没有温度计的朋友,室温20度下沸腾牛奶静置2分钟可以到70度。
用料
全脂牛奶 | 100克 |
姜汁 | 12克约等于25g老姜 |
白糖 | 5克 |
红糖 | 5克 |
蜜红豆 | 依口味 |
~_~屡败屡战终于成功的姨妈期美食~红糖蜜豆姜撞奶~暖身双皮奶~附补救方法的做法
老姜放入榨汁机
榨成姜蓉
纱布或笼屉布挤出姜汁
牛奶加热至沸腾100度
晾凉至70度,没有温度计的朋友,我测算一下北方春季常温放置2分钟就到70度。这一步是成功至关重要的一步。酪蛋白凝固的关键一步就是60-70度
70度牛奶与姜汁相撞的完美结合,这一步我失败了好几次,屡败屡战终于成功了。
放入红糖和蜜豆。享受一碗暖暖的姨妈期下午茶吧!
小贴士
我失败多次后,想过有可能是水牛奶材料的原因,但是水牛奶只有广东有,产量又少其它地方的朋友就没办法了嘛……多次尝试之后发现温度才是最重要的,北方的初春有点冷,室温22度,如果没有凝固,可以放到一个70多度的水盆里保持温度。这样5-10分钟就很容易成功了