平时不怎么烤东西，但是 3.14 派节不能不过。
第一次试做，放在烤盘里涂鸡蛋液，涂完流得到处都是，有几个没有捏紧，一烤就烤裂了，肉汤也流出来。不要在意这些细节，反正味道是百分之百复原了。你们肯定比我做得好。
然后丁辛跟我说东校好像是半发面的。
用料是八个饼的量。
最后肉馅剩了一点，其实够包九个的，算了，炒炒吃吧。
用料
| 面粉 | 500+ 克 |
| 水 | 适量 |
| 五花羊肉馅 | 500 克 |
| 孜然粉 | 很多 |
| 辣椒碎 | 很多 |
| 葛缕子籽 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 一点点 |
| 盐 | 很多 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 橄榄油 | 两瓶盖 |
| 生蛋黄 | 4 个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 玉米粒* | 可选 |
记忆里东校的孜然肉饼的做法
新买的一公斤麦心粉（不知道是什么筋，反正标注的蛋白质含量=12%）。牌子叫“苏黎世城市磨坊”（Stadtmühle Zürich）……跟泺口醋一样的命名风格。
取出大约半公斤，加水搅拌。
不小心加多了。
用剩下的面粉来滴定面糊。
不小心过了滴定终点。
万念俱灰地盖上盖子，醒面。
将500克新鲜羊肉馅倒入大容器。
加入孜然粉、辣椒碎、葛缕子籽（茴香籽？）、黑胡椒碎。搅拌搅拌搅拌。
这三瓶都是新买的，加完之后各自还剩这么多。
加入白糖、老抽、盐。搅拌搅拌搅拌。因为是做馅，所以盐要足量。
加一点点橄榄油比较好搅拌。不敢加多，西班牙产的橄榄油味儿太冲。
*买了盒玉米粒，没用上。
烤箱预热220度。
拿出醒好的面，发现其实一点也不硬，甚至还有点太软。
再加点面粉，揉一揉，切成鸡蛋那么大的剂子。
擀成面皮，包起肉馅。压成饼。
检查有无捏紧。
涂上生蛋黄，撒上芝麻，放进烤箱。
先用150度烤一会，再用200度烤到变成金黄并且鼓起来。
撕掉凌乱的部分，摆拍。
特好吃。
小贴士
没买酵母，懒得发面。如果有酵母建议发点面试一试，应该会还原度更高。
