这个感觉不是通常的鱼香茄子的做法，但是家里经常做，很下饭
用料
| 茄子 | 1个 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 5-6片 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 醋 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 味精或鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 稍多些 |
鱼香茄子丝的做法
一个茄子或者圆茄子（不到一斤半），切丝，稍微细一些感觉会更入味，用盐腌一下杀水
小葱切丝，姜切丝或者切片，蒜切末备用
锅里多一点油，葱姜下锅炒香，茄子丝挤去水分之后下锅炒软
茄子炒软之后加入豆瓣酱、糖、醋和料酒翻炒均匀
加少许味精或鸡精，以及蒜末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
如果想要抄点肉末进去可以在下茄子之前先下肉么翻炒，再下茄子。
豆瓣酱挺咸的，茄子也腌过所以不用加盐。
出锅之前加蒜末很香！
