来份简单好做的吧，有祁县豆瓣就解决了
用料
| 茄子 | 随意 |
| 肉馅 | 少许 |
| 葱 | 一小段切碎 |
| 姜 | 3片切沫 |
| 蒜 | 5-6瓣切碎 |
| 祁县豆瓣酱 | 1大调羹 |
| 酱油（或生抽） | 2勺（肉馅1勺，料汁1勺） |
| 醋 | 约四五勺 |
| 绵白糖 | 1大调羹 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
简单易学の鱼香茄子的做法
肉馅加少许凉白开，＋少许盐，搅匀。
锅内入油，加葱丝姜沫，炒软出香味。
倒入肉馅，炒匀，加入1勺酱油（非要说什么抽的话就生抽吧），加一大勺祁县豆瓣酱，炒匀，盛出备用。
锅内倒入较多一点的油，炒茄子。炒软后，将肉馅倒回锅内，倒入蒜末，混合炒匀。
调汁：绵白糖+醋+酱油+料酒+白胡椒粉+淀粉，倒入锅内，炒匀加盐，翻炒入味出锅。
小贴士
如果有泡椒，可以根据个人口味加进去。建议配米饭吃。
