根据个人爱好，可以用鱼片或肉片。鱼的话要选刺少的鱼。
经常有杠友留言说应该加番茄酱提色或者这不就是锅包肉么。我真的建议大家先尝试一下之后再来评断。这种酱油米醋的琥珀色糖醋汁，和港式菠萝咕咾肉那种番茄红汁以及东北锅包肉那种白醋的透明汁绝对是有本质上的区别的。不要随随便便觉得糖醋嘛，都一个味，其实还是有不一样的风格的。
用料
| 鱼或五花肉 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 生粉 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 淀粉 | |
| 蒜 |
糖醋鱼（或肉）片的做法
鱼或五花肉切成3毫米左右的薄片。片鱼肉的时候注意去刺。
加适量盐、料酒抓匀，腌制半小时左右
腌好的肉片沾生粉。如果喜欢焦的口感可以稍稍多沾一点，轻拍，粘实。
锅内倒油，油热入肉片，炸至表面变色。捞出控油。
复炸，注意火候，至表面金黄捞出。控油。
调汁，个人口味：一勺料酒、两勺醋、两勺酱油、三勺糖的比例。
调好的汁加蒜末入锅，加适量水淀粉，炒至粘稠。
倒入炸好的肉片，迅速翻炒，出锅
