我们总是想留住美好的东西,总是想把快乐的时光无限拉长。而我,把水果装进玻璃瓶,随四季变换,慢慢品尝。。。
现在一年四季都有新鲜水果可以吃到,但有两种水果绝对是例外,黄桃和枇杷!过了她的季节,就几乎没有了。在旺季,选择最新鲜的枇杷,做成罐头,会是不错的选择。
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所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食,热爱生活的人。
用料
枇杷 | 500克 |
冰糖 | 100克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 30-50克 |
枇杷季之酸酸甜甜冰糖枇杷罐头,错过再等一整年。的做法
准备好所有食材原料。
枇杷选表面没有伤疤和腐烂的果子。
处理枇杷。
首先把枇杷清洗一遍,再准备一盆淡盐水,接下来就要耐心的给枇杷去掉外衣,慢慢把枇杷的皮剥掉。切成两半,并去掉里边的种子和白膜。处理干干净净的就放到淡盐水中泡着。为的是防止果肉氧化变色。
熬糖水。
把冰糖白糖盐倒入小锅中,加入500克左右纯净水,煮开,糖融化后,加入柠檬汁,尝一下口感,撇去浮沫。
装瓶。
把泡在淡盐水中的枇杷控一下水分后装入瓶中,然后把熬好的糖水倒入瓶中,没过枇杷即可。盖上盖子,不要拧紧,放蒸箱蒸20分钟。
真空。
蒸好后,取出来迅速拧紧盖子。即可。
成品图。
小贴士
1.果子一定不能有挤压碰撞造成的伤痕和腐烂痕迹。必须用完整的好果子。
2.糖量介于30%-40%,柠檬汁根据口感添加,但不能太少。如果现做就几天吃完,这些可以忽略。
3.不要觉得糖太多,想长期保存,糖就是必须得多。
4.我用的分体盖梅森瓶,用普通罐头瓶请参考主页的草莓酱真空做法。
5.枇杷成熟度好的,剥皮容易,比较难剥皮的时候要有点耐心,也可以用开水烫一下,就很容易了,但是千万不要烫太久,也不要煮它,颜色会发黑!!!
6.枇杷有止咳润肺功效,枇杷树的叶子更是如此,如果你有枇杷叶子,煮糖水时不妨放一些。
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