新年长假，餐餐都是大鱼大肉还有糖果糕点，是不是越吃越没有胃口。这个时候来一小碟，酸甜爽脆，开胃又解腻的水果酸，给味蕾来一个小惊喜。食材简单，易做，零失败。一家大小都会爱上噢。
用料
| 菠萝一个 | 或者随意放 |
| 脆苹果一个 | 随意放 |
| 马蹄又叫荸荠 | 没有可以不放 |
| 白萝卜一个 | 建议拿个大的，肯定不够吃😊 |
| 红萝卜一个 | |
| 柠檬一个 | |
| 百香果两三个 | 没有可以不放 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
酸甜爽脆的小清新水果酸的做法
准备好所有材料。整个腌制的过程需要三天。第一天只需要用到蔬菜。水果是第二天才放的。
1. 把白萝卜切块，切成手指粗细比较好。
胡萝卜切薄片。萝卜不需要去皮，带皮更脆。白萝卜腌好非常的爽脆，基本每次都不够吃，所以建议拿个大的，或者放两个。马蹄(荸荠)去皮。没有也可以不放。桂林产马蹄，而且口感很好，吃起来脆甜没有渣。拿来腌酸我很爱。
爱吃辣椒的盆友可以放几个红辣椒。作为土生土长的桂林孩子，我是毫不手软的放了一大把。酸，甜，辣结合在一起最好吃。
2. 切好的萝卜，辣椒，马蹄(荸荠)放在大碗中，加入白糖搅拌均匀。让所有食材都均匀的粘上白糖。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天。
糖的比例，大概是1500克的食材放250克左右的白糖，以此类推。不需要担心糖太多，糖会让食材脱水，变得格外爽脆。你会惊讶，萝卜怎么可以如此脆。所以，放少了就会不够脆噢。
冷藏好以后，第二天打开的时候可以看见，大碗中有很多的汁水，那是萝卜中的水分。这个时候的萝卜已经很脆了。
3. 可以加入水果了。苹果，菠萝，切成块或者片。使用的苹果要挑选脆甜的。
图片上的是百香果，一种香气丰富的水果。闻起来像是很多水果混合在一起的香味，所以被称为百香果，叫西番莲。在广西非常多，我们桂林一年四季都有，也很便宜，每个水果摊都能买到。如果其它地方的朋友买不到也可以不放。它味道很酸，维生素很丰富。没有的话可以多放点柠檬片来代替。它们的作用都是让腌好的蔬菜和水果，有清新的香气。
柠檬切片放进大碗中。
4. 所有水果一起放进腌制萝卜的大碗中，百香果对半切开，用勺子把果汁果肉挖进碗中，拌匀。
找一个方便密封的容器，把所有蔬菜水果和汁水一起倒入。
最后加入白醋。醋的用量大概是1500克的食材加入300毫升的醋。搅拌一下。盖好盖子放入冰箱冷藏一天。
第三天，打开盖子，柠檬和百香果还有醋的香气飘出来，唾液腺开始分泌口水了。开吃了！
如果你的萝卜和水果切的太厚太大块了，也可能第三天还腌不够，腌不够的话萝卜会还有点辣嘴。没有关系，可以继续冰箱冷藏多放一天。第四就可以吃了。
小贴士
关于保存，吃的时候用干净的筷子夹出来。剩余的放回冰箱冷藏，可以放10天都没关系。放在冰箱能保持爽脆。在炎热的夏天做也是非常开胃的，特别是从冰箱拿出来的时候，汁水我都可以直接喝掉。里面除了糖和醋以外，都是蔬菜和水果本身的果汁。拿来炒个糖醋排骨之类的都很好，不要浪费了！
大家也可以加入其它爱吃的蔬果。但是要挑选比较脆的。口感太绵软的不合适。如果有甜菜根的话也可以放入，切片，在第一天和萝卜一起腌制。不仅颜色漂亮，而且也特别脆。很推荐！我们南方不太有，要买都得上某宝，所以今天我没有放。
好了，推荐完毕。😄
